Cắt ra mới thấy, viền hồng đó là dấu của khói củi thật
Cắt ra mới thấy, viền hồng đó là dấu của khói củi thật
Clip này tui gom từ mấy bữa nướng khác nhau. Lửa củi cháy trong lò pizza, cái lò hai tầng thì tầng trên nướng bánh, tầng dưới đốt củi. Than hồng nằm dưới vỉ, gà nguyên con trở đều tay, rồi tới miếng sườn nướng lửa nhỏ, nướng lâu.
Mùi nướng thật nó không tự nhiên mà có. Mặt thịt còn ướt thì kẹt quanh 100 độ, mùi ra giống thịt luộc. Lau khô mặt thịt, để lửa đủ nóng cho mặt thịt lên qua cỡ 150 độ thì mùi nướng mới ra.
Còn cái viền hồng khi cắt sườn ra, nhiều anh em tưởng thịt còn sống. Không phải đâu. Khí trong khói củi thấm từ mặt ngoài vô, giữ màu hồng ở viền, còn bên trong thịt vẫn chín đều.
Lò pizza với lò hai tầng trong clip là hàng của xưởng Duy’s Oven tại Nhà Bè, sản xuất thủ công, kết hợp cắt hàn laser hiện đại để làm chi tiết tinh xảo. Bên tui bảo hành 12 tháng, riêng lò pizza 18 tháng.
duyoven.vn
