Lò Nướng Than Tách Khói 125L
Giá chưa VAT: 21,000,000₫Đã gồm VAT 10%: 23,100,000₫
Lò Nướng Than Tách Khói 125L – bản nền tảng của dòng lò tách khói Duy’s Oven: nướng than truyền thống mà mỡ không chạm than, hạn chế khét, hạn chế khói mù. Khoang 125 lít cho gia đình đông người và quán ăn, kích thước 126 x 65 x 175 cm, nặng 90 kg, thép sơn chịu nhiệt tiêu chuẩn Mỹ 600°, vỉ inox, có đồng hồ nhiệt và bánh xe di chuyển.
Giá đã bao gồm VAT 10%, chưa gồm phí vận chuyển.
125L là cỡ lớn của dòng tách khói — lò cho chỗ nào phải chạy suốt buổi. Thân 126 cm, hai tầng vỉ, mẻ 8–10 kg trong 60–90 phút: đủ chỗ cho nguyên mẻ lớn vô một lượt, mẻ này nối mẻ kia tới lúc dọn hàng.
Mẻ 8–10 kg, 60–90 phút — cỡ cho quán đông, tiệc lớn, nấu dịch vụ.
Hai tầng vỉ gấp đôi chỗ xếp — mẻ lớn xếp không hết một tầng thì rải qua tầng còn lại, khỏi chia hai lượt.
Một hộc than ôm mép trước, một hộc ôm mép sau, đồ nướng đặt ở khoảng giữa — mỡ rớt xuống khe chứ không chạm than, hạn chế khói khét.
Núm quạt tăng giảm, đồng hồ nhiệt trên nắp: giữ 200–250°C cả buổi, khỏi mở nắp.
Chạy suốt buổi mà đồ đỡ ám mùi dầu cháy
Hai hộc than chạy dọc suốt chiều dài lò: một hộc ôm sát mép trước, một hộc ôm sát mép sau. Hộc nằm thấp, vỉ nướng nằm cao sát miệng lò, còn đồ nướng đặt ở giữa — ngay trên khoảng trống giữa hai hộc.
Vậy nên thịt không nằm úp trên than. Nhiệt từ bờ than trước và bờ than sau hắt vào ôm lấy miếng thịt, mỡ chảy ra rơi xuống khay hứng ở khe giữa. Mỡ không nhỏ vô than thì đỡ hẳn khói khét — lò vẫn có khói than, nhưng chạy mẻ lớn liên tục mà đồ ăn đỡ ám mùi dầu cháy, người đứng bếp đỡ cay mắt. Hai tầng vỉ ở bản này là để chia chỗ xếp. Đây là bản thường; cần thêm cửa gió trên nóc với bộ vỉ chia vùng nhiệt thì coi bản 125L Pro.
Chạy một ca đông khách
1 · Nhóm sớm cho kịp ca — than đổ đầy hộc sau, hộc trước chừng 1/2, cồn mồi, châm lửa, mở quạt. 15 phút là than đỏ đều: nhóm một lần rồi giữ vậy chạy tới cuối buổi.
2 · Mẻ nối mẻ — đồng hồ lên 200–250°C thì vô đồ ở giữa vỉ; mẻ nào xếp không hết tầng dưới thì đưa lên tầng trên. Đậy nắp, tới cữ 15–20 phút thì lật, 60–90 phút ra một mẻ.
3 · Giữ nhiệt bằng núm quạt — đông khách là lúc dễ quên cái lò. Kim nhích quá 250°C thì hạ núm, kim tụt thì nâng — chỉnh ở cái núm, không phải chọc vô đống than.
Vì sao cứ phải giữ 200–250°C
Mẻ 8–10 kg vô lò là hút nhiệt: đồ càng nhiều, nhiệt trong lòng lò càng bị kéo tụt. Bếp than trần lúc đó phải bới, phải quạt tay, nhiệt lên xuống theo tay người — mẻ đầu buổi với mẻ cuối buổi ra hai kiểu. Ở đây quạt thổi cưỡng bức: vặn núm cho than ăn gió mạnh hơn là nhiệt kéo về dải 200–250°C. Giữ được dải đó cả buổi thì khách gọi lại món cũ vẫn ra đúng vị cũ.
| Cân nặng | 90 kg |
|---|---|
| Kích thước | 126 × 65 × 175 cm |
| Model | TK-125L |
| Dung tích | 125L |
| Số tầng vỉ | 2 |
| Nguồn điện sử dụng | 12VDC 2A |