FastGrill Compact – Lò nướng than để bàn
Giá chưa VAT: 120,000,000₫Đã gồm VAT 10%: 132,000,000₫
Lò than buồng kín theo nguyên lý Josper, bản để bàn: inox toàn thân, 88 × 68 × 98cm, không cần chân đứng. Giường than nằm đáy buồng, đồ nướng gác trên nhiều nấc, cửa đóng kín khi nướng nên khói theo ống khói chứ không phả ra bếp. Van ống khói 4 nấc.
Mô tả
Lò than buồng kín kiểu Josper, gọn lại đặt lên bàn
FastGrill Compact chạy theo nguyên lý lò than buồng kín của người Tây Ban Nha — cái mà dân bếp quen gọi là lò Josper. Giường than nằm dưới đáy, đồ nướng gác trên nhiều nấc chiều cao, và cửa lò luôn đóng trong lúc nướng: nhiệt nằm lại trong buồng, thịt giữ được nước, còn khói thì theo ống khói đi lên chứ không phả vào mặt người đứng bếp. Bản Compact bỏ chân đứng, thu lại còn 88 × 68 × 98cm để kê thẳng lên quầy bếp hay bàn inox.
Chi tiết cấu tạo
Sáu điều làm nên bản Compact
🔥 Giường than dưới đáy
Than trải trên vỉ than ở đáy buồng, đồ nướng gác phía trên. Bức xạ từ lớp than hồng hắt lên, mặt thịt xém nhanh trong khi lòng miếng thịt còn kịp giữ nước.
🚪 Cửa đóng kín khi nướng
Buồng kín giữ nhiệt và giữ ẩm, khói đi theo ống khói chứ không tràn ra gian bếp. Đây chính là điều làm nên lò than buồng kín, khác hẳn bếp than hở.
🎚️ Van ống khói 4 nấc
Cần gạt đánh số 0 – 1 – 2 – 3 ngay chân ống khói. Nấc thấp giữ nhiệt và giữ khói lại lâu hơn, nấc 3 xả mạnh khi cần hạ nhiệt hay lúc nhóm lò.
🍽️ Nhiều nấc gác vỉ
Thang gác vỉ hàn suốt hai vách. Hạ vỉ xuống gần than để áp chảo bò, nâng lên cao để quay gà hay nướng rau — cùng một mẻ than xoay được nhiều kiểu chín.
✨ Inox toàn thân
Thân, cửa, khay đều inox: chịu dầu mỡ, lau một đường là sáng, đứng bếp mở nhìn vẫn sạch mắt.
📐 88 × 68 × 98cm
Không chân đứng, chỉ có chân đế ngắn — kê thẳng lên quầy bếp hay bàn inox, tiết kiệm mặt sàn cho quán chật.
Mô phỏng: xem nhiệt và khói đi đường nào
Kéo “Cửa gió đáy” cho than đượm lên, “Van ống khói” để giữ hay xả nhiệt, và “Nấc gác vỉ” để đưa đồ nướng lại gần hay ra xa giường than. Để ý khói: nó quẩn trong buồng kín rồi mới theo ống khói đi lên.
Lò than buồng kín — cách người Tây Ban Nha nướng
Bếp than hở kiểu quen thuộc thì lửa phơi ra ngoài: nhiệt bay đi mất một nửa, khói tạt thẳng vào mặt người đứng bếp, mỡ rơi xuống than bùng lên thành ngọn táp cháy xém miếng thịt. Quán đông khách thì cả gian bếp mù mịt.
Năm 1969 người Tây Ban Nha nghĩ ra cách khác: nhốt cả vỉ nướng than vào trong một cái buồng kín có cửa. Than nằm dưới đáy, đồ nướng gác trên, cửa đóng lại. Từ đó sinh ra dòng lò mà dân bếp quen gọi theo tên hãng — lò Josper. FastGrill Compact chạy đúng nguyên lý đó.
Đóng cửa lại thì ba thứ đổi hẳn. Một là nhiệt nằm lại trong buồng, chạy quanh miếng thịt như trong lò nướng chứ không bay lên trời — nên vừa xém mặt ngoài vừa chín được bên trong. Hai là hơi ẩm không thoát, thịt ra lò còn mọng. Ba là mỡ nhỏ xuống than vẫn bốc khói, nhưng khói ấy bị nhốt trong buồng, quẩn quanh miếng thịt rồi mới theo ống khói đi lên — chính chỗ đó cho miếng thịt cái mùi than mà lò điện không làm được, còn gian bếp thì đỡ mù mịt.
Nhiệt chỉnh bằng ba thứ: cửa gió đáy nuôi than, van ống khói 4 nấc giữ hay xả, và nấc gác vỉ đưa đồ nướng gần hay xa lớp than. Đồng hồ trên cửa cho biết trong buồng bao nhiêu độ, khỏi phải hé cửa dòm rồi tuột mất nhiệt. Nhóm lò cho than đượm hết rồi mới bỏ đồ vào — đừng nướng lúc than còn đen, đó là lúc sinh khói hắc.
Kê ở đâu cũng vừa
Thông số kỹ thuật
| Model | Lò FastGrill Compact — Duy’s Oven |
|---|---|
| Kiểu đặt | Để bàn — không chân đứng, chỉ có chân đế ngắn |
| Kích thước | 88 × 68 × 98 cm (ngang × sâu × cao) |
| Chất liệu | Inox toàn thân |
| Nhiên liệu | Than hoa — nhóm cho đượm hết rồi mới nướng |
| Nguyên lý | Lò than buồng kín kiểu Josper — giường than dưới đáy, đồ nướng gác trên, cửa đóng khi nướng |
| Tro & mỡ | Tro lọt qua vỉ than xuống ngăn kéo dưới cùng, rút ra đổ được |
| Van ống khói | 4 nấc, cần gạt đánh số 0 – 1 – 2 – 3 ở chân ống khói |
| Gác vỉ | Thang nhiều nấc chiều cao, chỉnh gần/xa giường than |
| Đồng hồ nhiệt | Có, gắn trên cửa lò |
| Giá bán | 120.000.000₫ chưa VAT · 132.000.000₫ đã gồm VAT 10% |
| Hợp với | Quán nướng · nhà hàng bếp mở · sân thượng · sân vườn |
Cần công suất lớn hơn thì xem FastGrill bản có chân đứng hoặc FastGrill Premium.