Cái lò Hybrid này nè…
Buồng lớn để nướng, cái hộc bên hông là chỗ đốt than xông khói. Một lò xài được cả hai kiểu.
Anh em nào hay chơi brisket, sườn bò low & slow là mê vụ này liền. Nhóm than một bên, khói lùa qua, thịt ngấm từ từ mà ngoài da không táp lửa cháy.
Than củi hết nha, không có gas gì đâu.
Cuối tuần lai rai vậy đã.
Khách tới coi lò hay hỏi tui: than nóng vậy mà sao nướng hạn chế khét? Là vầy nè. Mỡ không rớt xuống than. Than một bên, thịt một bên. Hơi nóng lùa qua làm chín thịt, mỡ chảy xuống khay hứng chứ không táp vô than. Không có mỡ cháy thì đâu ra khói,…
Sườn bò mềm rục, ngấm khói tới tận lõi — mà hạn chế vết cháy khét 🔥 Bí mật nằm ở kiểu nấu "low & slow" chuẩn Texas của lò xông khói offset 15070: buồng đốt đặt LỆCH hẳn sang một bên, lửa không bao giờ nằm dưới thịt. Khói nóng đi vòng qua buồng…
Những cái mới trên PantinaAnh em xem có gì mới! Xem bài gốc trên Facebook →
Cái khói trùm lên ông cụ trong hình đó… không phải khói than đâu. Là mỡ.Mỡ của chính miếng thịt ổng đang nướng. Rơi xuống than, cháy, rồi bốc ngược lên bám lại vô thịt. Mình chụp tấm này ở quê. Hồi đó nhìn thấy thường lắm, ai nướng chẳng vậy. Mình cũng nướng y…
Gà nướng than tách khói.. nó vẫn là món đỉnh Kao… nâng giá trị loài gà! Xem bài gốc trên Facebook →
Bước tiếp đam mê BBQ Xem bài gốc trên Facebook →
