Lò Nướng Than Tách Khói 125L
Giá chưa VAT: 21,000,000₫Đã gồm VAT 10%: 23,100,000₫
Lò nướng than tách khói 125L làm riêng cho nhà hàng. Hai cửa tiếp than mở ở mặt trước và mặt sau nên châm than giữa ca khỏi dừng mẻ, khay than đáy nâng cao nên tiết kiệm than, hai tầng vỉ cho gà vịt, hải sản và nướng chậm thịt tảng. Chính hãng Duy’s Oven, bảo hành và giao hàng toàn quốc.
Lò nướng than tách khói 125L là bản làm riêng cho nhà hàng. Hai cửa tiếp than mở ở mặt trước và mặt sau nên châm than giữa ca mà khỏi phải dừng mẻ đang nướng, còn khay than dưới đáy nâng cao lên nên than cháy tới đâu ăn tới đó, đỡ hao hơn hẳn. Hai tầng vỉ chia được việc rõ ràng: tầng dưới lửa mạnh dành cho gà vịt và hải sản, tầng trên êm hơn để nướng chậm mấy tảng thịt lớn. Thân 126 cm, hai tầng vỉ, mẻ 8–10 kg trong 60–90 phút: đủ chỗ cho nguyên mẻ lớn vô một lượt, mẻ này nối mẻ kia tới lúc dọn hàng.
Mẻ 8–10 kg, 60–90 phút — cỡ cho quán đông, tiệc lớn, nấu dịch vụ.
Hai tầng vỉ gấp đôi chỗ xếp — mẻ lớn xếp không hết một tầng thì rải qua tầng còn lại, khỏi chia hai lượt.
Một hộc than ôm mép trước, một hộc ôm mép sau, đồ nướng đặt ở khoảng giữa — mỡ rớt xuống khe chứ không chạm than, hạn chế khói khét.
Núm quạt tăng giảm, đồng hồ nhiệt trên nắp: giữ 200–250°C cả buổi, khỏi mở nắp.
Chạy suốt buổi mà đồ đỡ ám mùi dầu cháy
Hai hộc than chạy dọc suốt chiều dài lò: một hộc ôm sát mép trước, một hộc ôm sát mép sau. Hộc nằm thấp, vỉ nướng nằm cao sát miệng lò, còn đồ nướng đặt ở giữa — ngay trên khoảng trống giữa hai hộc.
Vậy nên thịt không nằm úp trên than. Nhiệt từ bờ than trước và bờ than sau hắt vào ôm lấy miếng thịt, mỡ chảy ra rơi xuống khay hứng ở khe giữa. Mỡ không nhỏ vô than thì đỡ hẳn khói khét — lò vẫn có khói than, nhưng chạy mẻ lớn liên tục mà đồ ăn đỡ ám mùi dầu cháy, người đứng bếp đỡ cay mắt. Hai tầng vỉ ở bản này là để chia chỗ xếp. Đây là bản thường; cần thêm cửa gió trên nóc với bộ vỉ chia vùng nhiệt thì coi bản 125L Pro.
Chạy một ca đông khách
1 · Nhóm sớm cho kịp ca — than đổ đầy hộc sau, hộc trước chừng 1/2, cồn mồi, châm lửa, mở quạt. 15 phút là than đỏ đều: nhóm một lần rồi giữ vậy chạy tới cuối buổi.
2 · Mẻ nối mẻ — đồng hồ lên 200–250°C thì vô đồ ở giữa vỉ; mẻ nào xếp không hết tầng dưới thì đưa lên tầng trên. Đậy nắp, tới cữ 15–20 phút thì lật, 60–90 phút ra một mẻ.
3 · Giữ nhiệt bằng núm quạt — đông khách là lúc dễ quên cái lò. Kim nhích quá 250°C thì hạ núm, kim tụt thì nâng — chỉnh ở cái núm, không phải chọc vô đống than.
Vì sao cứ phải giữ 200–250°C
Mẻ 8–10 kg vô lò là hút nhiệt: đồ càng nhiều, nhiệt trong lòng lò càng bị kéo tụt. Bếp than trần lúc đó phải bới, phải quạt tay, nhiệt lên xuống theo tay người — mẻ đầu buổi với mẻ cuối buổi ra hai kiểu. Ở đây quạt thổi cưỡng bức: vặn núm cho than ăn gió mạnh hơn là nhiệt kéo về dải 200–250°C. Giữ được dải đó cả buổi thì khách gọi lại món cũ vẫn ra đúng vị cũ.
| Cân nặng | 90 kg |
|---|---|
| Kích thước | 126 × 65 × 175 cm |
| Model | TK-125L |
| Dung tích | 125L |
| Số tầng vỉ | 2 |
| Nguồn điện sử dụng | 12VDC 2A |