Tổ hợp nướng – Orchestra Grilling

Ba lò đứng chung một khung, người đứng bếp điều khiển cả dàn từ một chỗ. Hai lò nướng than Parrilla hai bên, một lò Oven ở giữa. Chúng tôi dựng dàn lò này cho nhà hàng lớn và bếp mở, đóng riêng theo mặt bằng của anh.

Khung inox 304 dày · Vỉ nâng hạ bằng tay quay · Làm thủ công tại xưởng Nhà Bè

Hai lò Parrilla, một lò Oven trung tâm

Hai lò nướng than Parrilla, mỗi lò một vỉ nâng hạ riêng. Quay tay cho vỉ lên xuống là chỉnh được khoảng cách tới than mà canh nhiệt: hạ sát than cho xém cạnh, nâng cao cho chín từ từ. Vỉ chạy trơn, tay quay nhẹ, khung chịu lực tốt — nhẹ tay mà vẫn chỉnh chính xác. Hai lò chạy độc lập nên bếp nướng nhiều món cùng lúc: thịt bò, cá hồi, hải sản, rau củ.

Ở giữa là lò Oven. Lò này lo phần xông khói, nướng chậm và giữ nóng món đã ra lò, để cả dây chuyền chạy liền mạch chứ không nghẽn ở khâu ra món.

Á hay Âu, cùng một dàn lò

Thịt bò kiểu Argentina trên vỉ Parrilla. Xông khói kiểu Mỹ trong lò Oven. Hải sản kiểu Nhật. Cùng một dàn lò làm được hết, khỏi sắm mỗi món một cái lò.