Cái khói trùm lên ông cụ trong hình đó… không phải khói than đâu.
Cái khói trùm lên ông cụ trong hình đó… không phải khói than đâu.
Là mỡ.
Mỡ của chính miếng thịt ổng đang nướng. Rơi xuống than, cháy, rồi bốc ngược lên bám lại vô thịt.
Mình chụp tấm này ở quê. Hồi đó nhìn thấy thường lắm, ai nướng chẳng vậy. Mình cũng nướng y chang, có biết gì đâu 😅
Viện Ung thư Quốc gia Mỹ nói cái khói mỡ đó mang PAH.
Bên Hàn thì đo hẳn ra số.. chặn được mỡ nhỏ giọt xuống than, PAH trong thịt giảm 48-89%.
Đọc xong mới để ý một chuyện.
Mùi thơm nó sinh trên mặt miếng thịt, phải trên 140 độ mới có.
Còn thứ kia sinh ở dưới, chỗ cục than.
Hai chỗ khác nhau… nên tách được.
Lò mình dồn than qua hai bên, thịt nằm giữa, mỡ rơi xuống cái khe giữa. Chỗ đó không có than.
Mà nói cho sòng phẳng, chặn mỡ không dọn hết được mọi thứ. HCA vẫn sinh do nhiệt, cái đó phải canh lửa, lò không lo giùm được.
Ai từng ngồi quạt than mà cay xè con mắt chắc hiểu liền.
Xem tiếp trong bình luận!
