Mô tả

Lò xông khói Offset 15070 là dòng sản phẩm chuyên nghiệp được thương hiệu Duy’s Oven thiết kế cho nhu cầu xông khói ở quy mô vừa và lớn (khoảng buồng xông dài 150 cm x rộng 70 cm) — phù hợp cho nhà hàng, quán ăn, hoặc cơ sở chế biến thực phẩm. Theo thông tin từ Facebook của Duy’s Oven:

Lò được giới thiệu “dành cho nhà hàng tầm 30-50 kg trên mỗi mẻ”. Facebook+1
Phiên bản mới có “hệ 2 tầng vỉ chia làm 4 vỉ, rất tiện cho việc sử dụng; có lỗ thoát nước hai đầu tiện cho việc vệ sinh; buồng đốt với hai cửa, cửa trên và cửa …” Facebook

Dưới đây mình sẽ trình bày chi tiết về công năng, cách sử dụng và ứng dụng thực tiễn của chiếc lò này — bạn có thể dựa vào đó để thuyết minh, làm brochure hoặc để đào tạo nhân viên nhé.

1. Công năng chính

1.1 Xông khói thực phẩm hiệu quả

Lò được thiết kế theo kiểu offset smoker – tức là buồng đốt nằm lệch với buồng chính xông/hun khói. Nhờ vậy:

Nhiệt và khói từ buồng đốt được dẫn tới buồng xông, tạo “flow” khói – nhiệt ổn định.
Thực phẩm không bị đặt trực tiếp trên lửa/than nên tránh tình trạng cháy khét, giữ được màu đẹp và độ ẩm tốt.
Với kích thước lớn (150×70 cm), có thể chứa lượng lớn thực phẩm mỗi mẻ, giúp tăng năng suất cho kinh doanh. Ví dụ: ~30-50 kg/mẻ. Facebook+1

1.2 Vỉ đa tầng & vệ sinh thuận tiện

Hệ thống 2 tầng vỉ chia ra 4 vỉ riêng biệt: giúp phân chia loại thực phẩm, điều chỉnh thời gian/hương vị khác nhau. Facebook
Có lỗ thoát nước hai đầu: giúp cho việc vệ sinh buồng xông, thoát mỡ và nước thừa dễ dàng hơn. Facebook
Buồng đốt có hai cửa (cửa trên và cửa dưới): thuận tiện kiểm soát than, khói, và vệ sinh buồng đốt. Facebook

1.3 Thiết kế cho sản xuất chuyên nghiệp

Công suất lớn, thiết kế cho nhà hàng/quán ăn: giảm thời gian đầy tải, tối ưu chi phí vận hành.
Vật liệu và kết cấu được chọn để chịu nhiệt, giữ nhiệt và khói đều – giúp thực phẩm chín đồng đều, giữ hương vị khói đặc trưng.
Hệ thống thoát khói và kiểm soát luồng khói được thiết kế để không làm ảnh hưởng tới khu vực chế biến và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Cách sử dụng

2.1 Chuẩn bị trước khi xông khói

Đặt lò tại vị trí phù hợp: nơi thoáng khí, cách xa vật liệu dễ cháy. Kiểm tra kết cấu chân đế/vị trí đặt.
Vệ sinh buồng xông và buồng đốt: đảm bảo lỗ thoát nước không bị tắc, cửa buồng đốt và buồng xông mở/bít van khói đúng cách.
Chuẩn bị than/gỗ xông: lựa chọn gỗ xông phù hợp (gỗ nhạt khói hoặc gỗ thêm hương) và đốt buồng phụ để tạo khói – nhiệt ổn định trước khi đưa thực phẩm vào.
Làm nóng buồng xông: thường sẽ để than/gỗ cháy tới mức ổn định nhiệt (ví dụ ~90-110 °C tùy thực phẩm) và khói sạch trước khi treo/đặt thực phẩm.

2.2 Xông khói thực phẩm

Đặt thực phẩm vào trên vỉ hoặc móc treo: nếu là xúc xích/cá nhỏ có thể dùng khay; nếu là thịt lớn có thể treo hoặc đặt vỉ lớn.
Điều chỉnh nhiệt và khói:
- Mở cửa buồng đốt, kiểm soát luồng không khí vào và khói dẫn vào buồng xông.
- Đóng cửa buồng xông và đảm bảo khói tuần hoàn qua thực phẩm.
- Kiểm tra nhiệt độ định kỳ (nên dùng cảm biến nếu có) để đảm bảo nhiệt đều khắp buồng 150×70 cm.
Thời gian xông khói: tùy loại thực phẩm — ví dụ thịt lớn có thể từ 2-6 h, xúc xích 1-2 h… Thông số phải thiết lập theo lượng thực phẩm ~30-50 kg nếu theo thông tin mẫu. Facebook+1
Kết thúc: mở van khói, làm mát buồng xông, lấy thực phẩm ra, vệ sinh ngay lỗ thoát nước và buồng đốt để chuẩn bị cho mẻ tiếp theo.

2.3 Vệ sinh & bảo trì

Sau mỗi mẻ, dùng lỗ thoát nước hai đầu để rút mỡ/nước đọng.
Kiểm tra vỉ, móc treo, khay: vệ sinh sạch sẽ, loại bỏ cặn khói và mỡ để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Buồng đốt: làm sạch than/gỗ còn lại, kiểm tra cửa, van khói, gioăng cửa nếu có.
Hàng tuần/tháng: kiểm tra vật liệu chịu nhiệt, sơn chịu nhiệt (nếu có), đảm bảo không rò khói hoặc mất nhiệt lớn.

3. Ứng dụng thực tiễn

3.1 Nhà hàng & quán ăn chuyên món xông khói

Phù hợp với nhà hàng BBQ, steak house, quán chuyên xúc xích, cá hồi, bò khô xông khói… Có thể phục vụ từ vài chục đến hàng trăm khách mỗi ngày nhờ sức chứa lớn (~30-50 kg/mẻ) theo thông số.
Tạo điểm nhấn thực đơn: món xông khói “signature” với hương khói tự nhiên, hình ảnh/scrolling marketing đẹp + truyền thông mạnh.

3.2 Cơ sở chế biến thực phẩm – sản xuất đóng gói

Có thể dùng để xông khói thịt chế biến, xúc xích, cá khô, lạp xưởng, đồ hộp xông khói… trước khi đóng gói.
Nhờ kích thước lớn và đa vỉ, có thể xử lý sản lượng đáng kể — tối ưu chi phí cho sản xuất liên tục.

3.3 Sự kiện, catering & outdoor BBQ

Dù lò offset 15070 có kích thước lớn, nếu địa điểm sự kiện hoặc outdoor đủ rộng thì có thể sử dụng để xông/hun khói thực phẩm lớn (party, tiệc cưới, BBQ team building) — tạo trải nghiệm “live xông khói” độc đáo.
Hình ảnh lò lớn cũng giúp branding mạnh – khách sẽ nhớ món, nhớ trải nghiệm.

4. Lời kết

Chiếc lò xông khói Offset 15070 của Duy’s Oven là một giải pháp chuyên nghiệp cho ngành ẩm thực – đặc biệt nếu bạn đang định hướng phát triển món xông khói chất lượng cao hoặc mở rộng quy mô chế biến. Với thiết kế lớn, đa vỉ, khả năng xử lý nhiều thực phẩm và hệ thống vệ sinh thuận tiện, nó mang lại tối ưu về năng suất – hiệu quả – trải nghiệm. Bạn chỉ cần đảm bảo thiết lập đúng cách sử dụng, vệ sinh và vận hành là sẽ khai thác hết tiềm năng chiếc lò này.

Lò xông khói Offset Smoker 15070